Ingrediencie

600-700 g lososa,
olivový olej,
petržlenovú vňať,
1 čerstvý zelený cesnak,
čierne korenie,
soľ,
100 g hladkej múky na obalenie,
špagety,
olivový olej,
300 g mrkvy,
pesto Genovese,
7-10 ks kapary,
150 g čiernych olív,
1 ks chilli alebo talianske korenie alio olio,
čierne korenie,
soľ,
½ ČL kryštálového cukru,
100 g čerstvého parmezánu,
petržlen

Kategórie receptov

Partner relácie

Losos v mrkvovom tričku

Lososa usušíme v utierke, posolíme, nakrájame na kusy a potrieme pripraveným pestom z petržlenu, cesnaku, soli, olivového oleja a čierneho korenia. Následne lososa obalíme v hladkej múke. Restujeme na rozpálenej panvici s extra panenským olejom niekoľko minút a uložíme do rozohriatej rúry, kým pripravíme mrkvové špagety.

Špagety uvaríme al dente v osolenej vode. Na rozpálenú panvicu s olivovým olejom dáme nakrájanú alebo nastrúhanú mrkvu, posypeme kryštálovým cukrom, posolíme a pokoreníme. Stále prudko restujeme a rýchlo prikladáme pesto, olivy, kapary, chilli, posekaný petržlen a cesnak.

Po 4 až 6 minútach priložíme hotové al dente špagety do rozohriatej panvice s mrkvou, premiešame a posypeme nastrúhaným parmezánom. Ak treba, doplníme troškou horúcej vody zo špagiet a okamžite po premiešaní servírujeme na tanier s lososom a obložením.

Šéfkuchár: Dana Prokopová | Recept z epizódy: 27. 06. 2010