Kačací rillette

Stehná osolíme a uložíme do pekáča. Pridáme kačací tuk, brandy, roztlačený cesnak, nahrubo nakrájanú cibuľu, pomarančovú kôru, škoricu, rozmarín, muškátový orech a klinčeky.  Vložíme do rúry vyhriatej na 130-140 stupňov a pečieme asi 90 minút. Mäso z upečených stehien oberieme, vložíme do sekáčika, zalejeme tukom z pekáča, dochutíme majoránkou, muškátovým orieškom, pomarančovou kôrou, soľou a čiernym korením. Nahrubo nasekáme, nalejeme do pohára a na pare sterilizujeme pri teplote 100 stupňov asi 10 minút.

Podávame s nakrájanou bagetou opečenou na masti.